Thành phần chính của đậu phụ được làm từ đậu nành lên men. Đậu phụ cũng là một loại thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam. Đậu phụ rất giàu chất dinh dưỡng và có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng trong 100 gam đậu phụ có khoảng 40% protein, 15-20% lipid, 200-300 mg canxi, và các thành phần khác như sắt, kẽm … Các axit amin trong đậu phụ gần tương đương với những gì cơ thể con người cần. Tuy nhiên, đậu nành là cây họ đậu nên cần ăn kèm với các loại ngũ cốc để bù đắp lượng lysine thiếu hụt. Ngoài ra, hàm lượng sắt và vitamin B trong đậu phụ cao hơn trong sữa nên những người có cơ địa dị ứng với sữa có thể sử dụng sữa đậu nành.
Món súp đậu phụ nấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
100g thịt lợn
1 hộp đậu phụ
100g rau cải hoặc loại rau khác tùy chọn
4 tai nấm hương
Một ít muối, 15ml giấm gạo, 20ml dầu oliu, 1 thìa cà phê tinh bột, 2 thìa canh nước hòa bột năng, 5ml rượu gạo.
Các bước chế biến
Đâu phụ thái sợi nhỏ; rau rửa sạch thái nhỏ. Nấm hương ngâm mềm rồi thái lát. Thịt lợn thái lát rồi cho vào bát, thêm rượu gạo, tinh bột, một chút muối vào trộn đều rồi ướp thịt khoảng 15 phút. Đun nóng dầu oliu trong chảo sâu lòng, đổ nấm hương vào xào qua sau đó đổ lượng nước vừa ăn vào.
Thêm đậu phụ vào chảo đun sôi sau đó cho thịt đã ướp vào khuấy đều để thịt không bị dính vào nhau.
Thêm chút muối cho vừa ăn. Tiếp đó cho 2 thìa canh nước đã hòa bột năng vào.
Thêm giấm gạo và rau vào đun cho đến khi rau chín là được. Khi ăn thì thêm chút ớt xào vào trộn đều là xong.
Món súp đậu hũ bắp
Nguyên liệu món súp đậu hũ bắp
- 50 gram củ sắn
- 1 cây hành boa rô
- 1 củ su su
- 1 củ su hào
- 1 khúc mía
- 1 củ cà rốt
- 100 gram cải thảo
- 100 gram bắp cải
- 3 tai nấm đông cô
- 1 hộp đậu hũ non
- 60 gram bột năng
- 5 gram dầu mè
- 2 trái bắp non
- 50 gram củ năng
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ sắn bào vỏ cắt khúc.
Hành boa rô cắt khúc 2 cm.
Cà rốt bào vỏ cắt quân cờ.
Bắp cải, cải thảo cắt khúc 3 cm.
Củ năng luộc chín cắt hạt lựu.
Bột năng pha với 50 gram nước.
Bắp luộc chín xay nhuyễn một phần, một phần giữ nguyên.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho 3 lít nước vào nồi. Sau đó bạn cho lần lượt hành tây, củ sắn, nấm đông cô, cà rốt, hành boa rô, mía, cải thảo, cải bắp vào nồi.
Bước 3: Nấu súp
Đầu tiên, bạn cho 1,5 lít nước dùng vào nồi. Đun sôi rồi cho củ năng và phần bắp nguyên vào nồi.
Tiếp đến cho phần bắp được xay nhuyễn và đậu hũ vào đun sôi và nêm nếm cho vừa miệng.
Cuối cùng là bỏ bột năng vào đánh cho sánh lại. Thêm một ít dầu mè, tiêu và ngò lên phía trên để tăng hương vị cho món ăn.
Đậu phụ là một nguyên liệu chế biến món ăn rất đơn giản, tiết kiệm mà lại bổ sung rất nhiều dinh dưỡng. Khi nấu đậu phụ trứng với cà chua lại đem đến một món súp vừa thơm ngậy lại có vị ngọt tự nhiên. Mùa đông lạnh chỉ cần một tô súp đậu phụ trứng nấu nấm nóng hổi này cũng đủ hấp dẫn rồi.
Chúc các bạn thành công với 2 món súp đậu phụ mà chúng tôi chia sẻ trên đây nhé!
Tin tức liên quan
Bí quyết quản lý tài chính hiệu quả cho gia đình bạn
Cách chi tiêu cho gia đình để không cháy túi sau tết
Top 10 món quà ý nghĩa tặng bố mẹ nhân ngày Gia đình Việt Nam