Trời mưa gió làm ngay món vịt kho sả ớt thưởng thức

Vịt kho sả ớt là món ăn được nhiều chị em nội trợ yêu thích và chọn lựa trong bữa cơm gia đình. Vịt kho sả ớt thơm ngon, không có mùi tanh của vịt, gia vị thấm đều từng thớ thịt vịt, vị thơm cay cay nhanh chóng đưa cơm trong những ngày se lạnh. Có nhiều cách làm vịt kho sả ớt khác nhau theo từng vùng miền. Có người thích chiên vịt với sả ớt cho ra nhiều nước, nhưng cũng có người thích kho vịt cho cạn khô nước. Tuy cách làm khác nhau nhưng miếng thịt vịt đều mềm, ngọt dịu cùng với vị cay cay của tiêu, sả rất dễ để bạn nhanh chóng đánh bay nồi cơm.

Nguyên liệu

– 1 con vịt khoảng 2kg

– 4-5 củ sả

– Nửa củ tỏi

– 1 củ gừng

– 2 củ hành khô

– Ớt đỏ: 1-2 quả ( số lượng tùy thuộc vào sở thích bạn ăn cay được nhiều hay không)

– Gia vị gồm: 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm

– Dầu ăn.

– 1 cốc rượu trắng

Các bước thực hiện món thịt vịt kho sả ớt

– Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Thịt vịt bạn dùng dao sắc và lọc lấy phần thịt nạc và bỏ xương vịt đi. Gừng cắt khoanh mỏng nhỏ hoặc giã nhỏ. Sau đó, ướp thịt vịt với gừng và rượu để làm hết mùi hôi của thịt vịt. Bạn ngâm thịt khoảng 2-3 phút thì rửa lại thịt với nước sạch.

Hành khô, tỏi các bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt đỏ thái nhỏ. Củ sả bóc bỏ phần lớp vỏ bên ngoài sau đó giã nhuyễn, chia làm hai phần.- Bước 2: Cho thịt vịt vào tô và trộn với các nguyên liệu: Nước mắm, đường, hạt tiêu, 1/2 phần sả băm, hạt nêm, nước hàng, ớt. Ướp thịt vịt khoảng 10-15 phút.

– Bước 3: Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn. Khi dầu ăn sôi, bạn cho phần sả còn lại và tỏi vào phi thơm.

– Bước 4: Cho thịt vịt vào chảo chiên qua. Khi thấy thịt vịt có màu vàng đều, bạn trút sang nồi, cho nước lọc (hoặc nước dừa) xâm xấp mặt thịt vịt, đun thịt trên ngọn lửa lớn.

Khi nồi thịt vịt sôi khoảng 10-15 phút thì vặn nhỏ lửa để thịt vịt vừa chín mềm lại thấm gia vị. Tiếp tục để nhỏ lửa đun khoảng 20-25 phút nữa đến khi thấy trong nồi cạn gần hết chỉ còn một ít và đặc sánh thì tắt bếp.

Món thịt vịt kho sả ớt ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể thưởng thức món thịt vịt kho sả với cơm nóng.

Cách chọn thịt vịt ngon

Bạn nên chọn vịt xiêm thay vì vịt khác vì chúng thường béo và ít lông con giúp việc làm sạch trở nên đơn giản, món ăn cũng ngon hơn.

Và nên chọn thịt vịt trống vì thường ngon hơn thịt vịt mái.

Nếu mua vịt sống

• Bạn có thể nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt; chọn những con có lông mượt hay có đủ lông; không nên chọn những con lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông hay không đảm bảo là vịt khoẻ.
• Nên chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ nhiều thịt hơn, chọn những con có da cổ và da bụng dày.
• Bạn có thể kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau; nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.

Nếu mua vịt làm sẵn

• Chọn những con vịt vừa mới được mổ; phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.
• Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi; không nên chọn những con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước.