19 Tháng Bảy, 2024

Tin Mới 123

Cập Nhật Tin Công Nghệ | Đời Sống | Sport | Ẩm Thực | Y Học

Thơm ngon, bắt vị với món cá bống kho tiêu

món cá bống kho tiêu

Cá kho là món ngon địa phương phổ biến trên khắp mọi miền nước ta, nguyên liệu là những loại cá gần gũi với khí hậu Việt Nam. Ở mỗi vùng miền, theo khẩu vị khác nhau mà người ta sẽ có những cách chế biến riêng để làm nên món ngon hấp dẫn này, tạo nên sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Sự khác biệt này là do người dân ở mỗi vùng miền sử dụng các nguyên liệu khác nhau để nấu món cá kho. Ví dụ như món cá kho tộ miền Tây thường dùng nước dừa để nước kho cá thơm ngon và ngọt tự nhiên. Hôm nay cùng chúng tôi khám phá món cá kho bống kho tiêu đặc trưng của 3 miền, hướng dẫn chế biến chi tiết như sau.

Món cá bống kho tiêu

Cá bống thịt mềm ngọt nên rất được mọi người ưa chuộng; trong đó món ăn quen thuộc nhất là món cá bống kho. Cá kho thấm vị, ăn chung với cơm trắng sẽ không ngừng đũa đấy nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món cá bống kho tiêu

  • 300g cá bống trứng
  • 100g mỡ heo
  • Hành tím, tỏi
  • Ớt, hành lá
  • Gia vị: đường, nước mắm, nước màu, tiêu, muối

Cách nấu cá bống kho tiêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bống sau khi mua về thì làm sạch; sau đó rửa cá với muối hột để khử bớt mùi tanh, rồi rửa sạch và cho vào rổ để ráo nước.

Rửa mỡ heo với nước muối để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch; sau đó cắt nhỏ mỡ ra, để dễ cắt hơn bạn nên luộc sơ qua nước, rồi vớt ra để ráo. Nên chọn phần mỡ ở vai hoặc ở gáy heo, thì tóp mỡ sẽ ngon hơn.

Hành tím và tỏi thì lột vỏ, rồi băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch sau đó cắt lát, rửa sạch hành lá sau đó cắt nhuyễn.

Bước 2: Thắng tóp mỡ

Bắc một cái chảo lên bếp, rồi cho phần mỡ heo đã cắt vào.

Thắng đến khi mỡ heo co lại, vàng đều thì vớt tóp mỡ ra.

Tóp mỡ còn dư bạn có thể cho vào trong trong hủ đậy kín, bảo quản ở nơi khô ráo nhé.

Phần mỡ thì để nguội, rồi cho vào trong keo để vào ngăn mát tủ lạnh. Với những món kho hay xào; sử dụng mỡ sẽ làm tăng thêm độ bóng và hương thơm của món ăn đấy.

Bước 3: Ướp cá

Cho cá bống vào một cái đĩa lớn cùng với một ít đường, nước mắm và tiêu; vừa cho vừa xóc cá nhẹ lên để các gia vị ngấm vào bên trong cá.Ướp cá trong 10 – 15 phút để cá thấm gia vị và cứng hơn.

Với cá bống thì bạn không nên dùng đũa hoặc muỗng để đảo cá; nó sẽ làm cho cá dễ bị nát khi ướp.

Bước 4: Kho cá

Kho cá

Đặt một cái nồi đất lên bếp, sau đó cho mỡ vào cùng với một ít đường; đảo đều cho tan đường, đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

Cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào, phi lên cho vàng thơm. Rồi bật bếp lên với lửa vừa, tiếp đó cho hết phần cá bống đã ướp vào,dùng đũa đảo nhẹ cho thịt cá săn lại.

Rồi cho một ít nước vào, kho đến khi nước sôi lên thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục kho thêm 20 phút nữa cho cá thấm mềm và phần nước cạn dần là được, nêm nếm với gia vị lại cho vừa ăn. Cho phần tóp mỡ đã thắng vào cùng với một ít tiêu, sau đó tắt bếp.

Rắc lên một ít hành lá và ớt cắt lát, vậy là món cá bống trứng kho tóp mỡ đã xong rồi, thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Cá bống kho tiêu đạt yêu cầu là khi thành phẩm cá kho không bị nát, cá còn nguyên con và có màu cánh gián đẹp mắt. Nước kho cạn vừa sít, bao quanh từng con cá mà không hề bị khô.

Khi ăn, thịt cá săn chắc, thơm ngon và thấm gia vị đậm đà, đó là vị cay cay của ớt, vị nồng của tiêu sọ và hương thơm đặc trưng của gừng. Xương cá mềm có thể ăn được luôn. Món này bạn nên dùng lúc còn nóng, ăn kèm với cơm trắng, rau sống, dưa leo và cà chua.

Mẹo và lưu ý để thực hiện thành công món ăn

  • Cá bống khá nhỏ nên thịt nhanh chín, vì vậy không cần dùng nhiều nước khi kho. Lúc đầu bạn để lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để kho cá, kho cá trong khoảng 30 – 40 phút.
  • Kho cá bống đúng chuẩn là nước kho vừa cạn hết, chỉ còn một chút nước kho sền sệt dưới đáy nồi là ngon.