Trổ tài làm món cá trứng chiên giòn cho cả nhà nhâm nhi

Bước 2: Làm sốt mắm me

Bắc một cái chảo lên bếp với một ít dầu ăn; khi dầu nóng lên thì cho tỏi vào, phi lên cho vàng thơm.

Sau đó cho 2 muỗng canh nước cốt me, tương ớt, tương đen, ớt bột, nước mắm, hạt nêm và đường, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nấu đến khi nước sốt vừa sôi lên thì tắt bếp; nếu như bạn không có tương đen thì có thể dùng bột năng để tạo độ sệt cho nước xốt.

Bước 3: Chiên cá

Khi cá đã ráo nước, bạn cho cá vào một cái thau; sau đó cho bột bắp vào, rồi xóc đều để cá áo một lớp mỏng bột bên ngoài là được.

Bột bắp sẽ giúp cá sau khi chiên không bị văng dầu, giữ được độ ngọt và cá không bị nát.

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu đã nóng lên thì cho cá vào, chiên ở lửa nhỏ để cá chín vàng; sau đó vớt ra để vào trong đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cá trứng chiên giòn là một món ăn rất đơn giản, giòn ngon; chấm với một chén nước mắm me nữa thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cách chọn cá trứng ngon

Nên chọn loài cá tròn, có thân hình múp. Không nên chọn những con thân nhỏ; xẹp và cong bởi chúng đã bị để một thời gian dài, chất lượng không tốt.

Lưu ý khi sử dụng cá trứng đông lạnh

• Cá trứng không có ở Việt Nam mà được nhập ở nước ngoài về nên bạn cần xem kỹ thông tin trên bao bì như nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng,… để tránh hàng giả hàng nhái.
• Cá trứng mua về bạn chỉ cần rã đông, rửa sạch và sử dụng, không cần moi ruột hay bỏ mang. Chỉ nên rã đông cho một lần sử dụng vì cá để đông lại lần nữa sẽ không ngon. Bên cạnh đó cá trứng rất mau chín nên bạn chiên nhanh để cá không bị khô.

Một số mẹo chiên cá khộng bị bắn dầu

• Cá khi chiên phải đảm bảo khô ráo không bị dính nước.
• Lúc chiên cá bạn đun chảo cho nóng, dùng một miếng gừng chà xát đều dưới đáy chảo sau đó cho dầu ăn cùng một chút muối vào chảo, đun cho dầu sôi rồi mới thả cá vào chiên. Gừng cùng muối giúp cá cứng lại không bị nát và hạn chế dính sát chảo.
• Chiên cá với nhiều dầu, dầu ăn ngập thân cá để cá chín giòn đều cả con.
• Không chiên cá với lửa quá lớn dẫn đến cá bị khô, bên ngoài cháy mà bên trong cá chưa chín.
• Đợi cá chín vàng hẳn, cá săn lại rồi mới lật cá. Không dùng đũa lật nhiều lần khiến cá bị nát.
• Tốt nhất bạn nên dùng chảo không dính để chiên cá.