Các bước làm thịt kho mắm ruốc sả đơn giản

Món thịt heo kho mắm ruốc sả chuẩn vị Huế được rất nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của nước mắm, phần bì heo dày, mùi thơm nồng của sả và vị cay nhẹ của ớt tươi. Với món ăn này, cả nhà có thể ăn những bữa cơm ngon lành, từng bát cơm ngày một vơi đi, bụng no lúc nào không hay. Cách làm món thịt heo kho mắm ruốc sả ớt tuy đơn giản nhưng để tạo ra được món ăn đậm đà thì bạn cần có những bí quyết riêng. Vậy cbí quyết để nấu món ăn này chuẩn vị là gì? Hãy tiếp tục tham khảo các công thức trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g thịt ba rọi ngon
• Nửa chén mắm ruốc
• 5 nhánh sả
• Ớt, đường, nước mắm, tỏi
• Dầu ăn
• Rau sống, dưa leo

Các bước thực hiện

Bước 1

– Thịt ba rọi mua về bạn rửa sạch, cắt nhỏ

– Rau rửa sạch, cho ráo nước.

Bước 2

– Tỏi, ớt băm nhuyễn, sả bào và được băm nhuyễn ra để riêng.

– Lấy 1 tô lớn cho thịt và tỏi, ớt băm nhuyễn vào. Cho nửa chén nước mắm, 3 muỗng đường, trộn đều lên. Nên ướp thịt trước 30 phút khi nấu.

Bước 3

Dùng một tô cho khoảng nửa chén nước lọc pha cùng 4 muỗng mắm ruốc khuấy đều. Dùng khay lọc bỏ phần cặn trong mắm ra.

Bước 4

– Dùng 1 chảo cho 2 muỗng dầu ăn và phần sả băm nhuyễn vào phi cho đến khi sả thơm vàng đều lên. Cho tiếp phần thịt ướp sẵn vào và trộn đều cho thịt săn đi.

– Sau 5 phút bạn cho tiếp phần mắm ruốc vào, đậy nắp lại kho trong vòng 15 phút.

Bước 5

Dùng đũa trộn đều qua lại cho đến khi cạn nước, nhấc xuống và bày ra dĩa ăn kèm cơm nóng và rau sống rất ngon.

Thành phẩm món ăn

Thịt kho mắm ruốc ngon phải đáp ứng 2 tiêu chuẩn như sau:

– Phần thịt phải ráo nước, sả và mắm ruốc phải hòa quyện cùng nhau.

– Kho thịt nếu muốn ngon thì chỉ nên dùng nước mắm và đường, không nên dùng muối, thịt sẽ đậm đà hơn.

Tiêu chuẩn món thịt heo kho mắm ruốc sả ngon

– Món thịt heo kho mắm ruốc sả đạt tiêu chuẩn khi, thịt có màu nâu sậm; phần mỡ trong suốt, thấm gia vị, thơm mà không ngấy. Sả và ớt băm dậy mùi và bám đều vào từng lát thịt. Nước kho mắm ruốc sánh dẻo, vị vừa ăn; mùi ruốc nồng nhưng không quá đậm, vị mặn đậm đà vừa ăn.

– Khi thưởng thức, tất cả hương vị hòa quyện vào nhau làm món ăn trở nên hấp dẫn và lôi cuốn hơn bao giờ hết. Và điều đặc biệt của món ăn này là để càng lâu món ăn lại càng thơm ngon, đưa cơm hơn. Lúc này, dù bạn thưởng thức chúng cùng với cơm nguội; thì bạn cũng cảm nhận được vị ngon hấp dẫn.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

• Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi cao; khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.
• Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.
• Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng; có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.

Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi

• Để làm sạch và loại bỏ bụi bẩn bám trên thịt ba chỉ, ngoài cách dùng nước muối pha loãng để rửa, bạn cũng có thể dùng muối hạt hoặc chanh chà xát lên thịt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Một cách khác bạn có thể dùng để giúp thịt sạch và loại bỏ chất bẩn là dùng gừng giã nhuyễn pha với rượu để rửa thịt.
• Lưu ý bạn không nên chần thịt ba chỉ qua nước sôi sẽ làm thịt bị mất chất dinh dưỡng nhé.