Dinh dưỡng của khoai môn và lợi ích mà nó đem lại

Thành phần dinh dưỡng của khoai môn là gì? Từ lâu, khoai môn đã gắn bó mật thiết với bữa cơm gia đình của người Việt. Vị thơm, ngọt và béo ngậy của khoai môn thật không cưỡng lại được. Ngoài ra, chúng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng vô cùng có lợi cho sức khỏe. Khoai môn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện tiêu hóa, hạ đường huyết, ngăn ngừa ung thư, bảo vệ da, tăng cường thị lực, thúc đẩy tuần hoàn cơ thể, hạ huyết áp, hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch …

Bạn biết gì về khoai môn?

• Khoai môn là một loại rau củ chứa tinh bột ban đầu được trồng ở châu Á; nhưng hiện nay được ưa chuộng trên khắp thế giới.
• Đặc điểm: Vỏ ngoài màu nâu và thịt màu trắng với những đốm màu tím trong suốt. Khi nấu chín, nó có vị ngọt nhẹ và kết cấu tương tự như khoai tây.
• Chúng là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời và các chất dinh dưỡng khác; và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện việc quản lý lượng đường trong máu; sức khỏe đường ruột và tim mạch.

Thành phần dinh dưỡng của khoai môn

Một chén (132 gram) khoai môn nấu chín có 187 calo – chủ yếu từ carbs – và ít hơn một gram mỗi loại protein và chất béo

• Chất xơ: 6,7 gam
• Mangan: 30% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin B6: 22% DV
• Vitamin E: 19% DV
• Kali: 18% DV
• Đồng: 13% DV
• Vitamin C: 11% DV
• Phốt pho: 10% DV
• Magiê: 10% DV

Vì vậy, khoai môn có một lượng lớn các chất dinh dưỡng khác nhau mà mọi người thường không có đủ; chẳng hạn như chất xơ, kali, magie và vitamin C và E.

Thúc đẩy giảm cân tuyệt vời

Củ khoai môn được xem là thực phẩm tuyệt vời cho chế độ ăn giảm cân lành mạnh. Củ khoai môn rất giàu chất xơ; làm lấp đầy dạ dày, giúp duy trì cảm giác no sau khi ăn.

Bên cạnh đó, khoai môn còn là nguồn cung cấp tinh bột kháng tuyệt vời. Tiêu thụ tinh bột kháng có hiệu quả trong việc giảm lượng thức ăn đưa vào cơ thể, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân.

Tăng cường sức khỏe tim mạch và lượng đường trong máu

Khoai môn là một thực phẩm lành mạnh tốt cho sức khỏe tim mạch. Hàm lượng chất xơ lớn làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành; điều hòa huyết áp và giảm cholesterol.

Đồng thời, trong củ khoai môn còn chứa nhiều chất chống oxy hóa; có thể giúp chống lại tác hại của các gốc tự do và bảo vệ cơ thể trước sự xâm nhập của bệnh tật. Hàm lượng chất chống oxy hóa này có thể làm giảm viêm và giảm căng thẳng oxy hóa; góp phần cải thiện bệnh tim và xơ vữa động mạch.

Chất xơ và tinh bột kháng có trong củ khoai môn hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu rất tốt. Điều này là do chất xơ có thể làm giảm lượng đường trong máu lúc đói và hemoglobin A1C; từ đó kiểm soát lượng đường trong máu.

Hơn nữa, tinh bột kháng có thể cải thiện độ nhạy của cơ thể đối với insulin; hormone được sử dụng để vận chuyển đường từ máu đến các tế bào. Tăng độ nhạy insulin có thể thúc đẩy kiểm soát lượng đường trong máu.

Cải thiện chức năng tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ trong củ khoai môn có thể cải thiện các triệu chứng của trào ngược axit, táo bón, trĩ, loét dạ dày và viêm túi thừa.

Tinh bột kháng trong khoai môn cũng được lên men trong ruột kết; có thể làm tăng sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Nhờ tăng vi khuẩn có lợi mà cơ thể được tăng cường chức năng miễn dịch; tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng.

Giàu chất chống oxy hóa tuyệt vời

Lá và củ khoai môn đều là những nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời. Đặc biệt, quercetin – một chất polyphenol được tìm thấy trong khoai môn có đặc tính chống viêm, chống virus và chống ung thư.

Ngoài ra, chiết xuất từ khoai môn còn có hiệu quả trong việc làm suy giảm sự phát triển và lan rộng của các tế bào ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.