15 Tháng Bảy, 2024

Tin Mới 123

Cập Nhật Tin Công Nghệ | Đời Sống | Sport | Ẩm Thực | Y Học

Đưa cơm, ngon miệng với món cá chép kho tộ

Khác với nhiều món cá kho khác, món cá chép kho tộ sẽ không cầu kỳ với nhiều nguyên liệu khác nhau, cũng không bị “ngấy” do trải qua nhiều công đoạn chế biến. Nhưng hương vị mặn ngọt đậm đà của món ăn này vẫn đủ khiến người ta thích mê và muốn nếm lại lần nữa. Cách làm món cá chép kho tộ rất đơn giản nhưng lại chứa đựng nhiều hương vị và cảm nhận khác nhau. Những lúc rảnh rỗi, hay ăn cơm cùng gia đình, bạn hãy thử là ngya món cá kho ngon tuyệt này cho cả nhà thưởng thức. Hãy cùng xem công thức của món ăn này trong bài viết dưới đây mà chúng tôi chia sẻ nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá chép: 400g
  • Thịt ba chỉ: 150g
  • Hành lá: 1-2 tép
  • Tỏi: 1-2 củ
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu

Các bước làm cá chép kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về mổ rồi rửa sạch, cắt khúc dày 3-4 cm. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt đập dập, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc 3-4 cm.

Cách loại bỏ mùi tỏi dính trên tay trong nháy mắt

Bước 2: Ướp cá và thịt

Cho cá vào tô, ướp cùng tỏi, ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, một ít tiêu trong 20 phút cho cá thấm gia vị.

Thịt ba chỉ cũng ướp với tỏi, nước mắm, đường, tiêu trong 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bạn nên dùng nồi đất để kho cá, vì nồi đất sẽ giúp cá ngon và thấm vị hơn.

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng đường đun đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều.

Khi thịt đã săn thì cho cá vào lật đi lật lại liên tục. Cho thêm nước mắm cho đậm đà. Rưới 1 thìa dầu ăn để cá không bị khô hay tanh.

Đun lửa to và cho nước săm sắp, khi sôi lại thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi lại kho trong 30 phút đến khi nước trong nồi sánh lại.

Khi nước trong nồi đã sánh lại, cho hành lá cắt khúc cùng một ít tiêu vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thành phẩm

Món cá chép kho tộ có màu nâu cánh gián đẹp, hoặc vàng nâu sậm. Cá đậm đà, vị ngọt và mặn hài hoà, hơi cay. Cá không tanh mà thơm ngọt cùng với vị beo béo của thịt ba chỉ. Có thể ăn cùng rau sống, rau luộc, hoặc canh chua đều rất ngon.

Vậy là bạn đã biết cách kho cá chép ngon đúng điệu rồi đúng không nào? Chúc bạn có một nồi cá kho thật thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức nhé!

Cách lựa chọn cá chép ngon nhất

Đối với cá chép, đặc biệt là cá chép sông bao giờ cũng dài mình; không tròn ủng như chép nuôi dạng công nghiệp. Lúc mua, bạn nên nhớ chọn con cái dài hơn, dày hơn, đảm bảo sẽ ngọt thơm hơn. Đừng ham con nặng ký, bởi lẽ cá nuôi rất nhanh lớn, ruột to, nhiều mỡ nên tròn, nhưng thịt lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp và thời gian sinh trưởng chưa lâu.
Đối với cá cắt khúc bán sẵn; bạn nên thận trọng bởi lẽ rất dễ mua phải cá đã chết trước đó lâu rồi. Khi lựa mua cá này, bạn có 2 cách: Một là đòi người bán cắt khúc một con cá lớn khác; đang bơi trong chậu để bán cho mình; hai là chú ý nhìn kỹ, chỉ ăn khúc của những con cá mà phần thân vẫn gắn với phần đầu và miệng cá, mang cá vẫn đang thở. Khi đó, bạn có thể đảm bảo cá mình mua là tươi sống.